前幾天是“立秋”,立秋後的這幾天,我的微信都在收到各種推送。立秋食補,立秋貼秋膘……其實,立秋到底應不應該大補呢?
答案其實非常直接,8月初,大部分地方都還非常熱,吃飯還是都沒什麼胃口,哪能經得起“貼秋膘”的大補啊!
實際上,立秋是三伏天的“末伏”,從氣象學來說,離真正的秋天也還有很長一段時間。
所以呀,千萬不要被滿屏的立秋進補給騙了,當下的飲食還是要以清涼、滋潤為主。西瓜還是可以吃的,綠豆湯也是要繼續喝的!
從現在到秋天真正到來前,有啥好吃又適合吃的?我今天去菜場轉了一圈,得出的答案是:蓮子。
立秋前後,正是各地農民採摘蓮蓬的好時節,這時候能買到的蓮蓬是最新鮮的,如果你有時間,還可以自己晒乾處理,做成乾的蓮子儲存起來,可以吃好久。
蓮子有補脾益腎、養心安神的效果,在這個夏秋之交,炎熱乾燥又逐漸轉涼的日子裡,是非常合適的食材。
不過,大家平常煮食蓮子,基本都是用幹蓮子煮粥或者銀耳湯之類的,對新鮮蓮蓬的處理,很多人也許還有些陌生。
今天我就從菜場挑了幾個好的蓮蓬回來,教大家怎麼處理新鮮蓮蓬,吃起來的口感,自然是比干貨類的要鮮一些。
除了做基本的粥和糖水以外,今天我還解鎖了蓮子的兩個新做法。一個是酒釀煮蓮子,一個是蓮子糕,都非常好吃。尤其是蓮子糕,有一種把月餅裡的蓮蓉整個撥出來吃了的滿足感!
而且,自己做的,可比工廠生產的蓮蓉鮮美多啦~
用料
食材如下 |
貝貝的時令菜之蓮子時令菜的做法
貝貝時令菜之酒釀煮蓮子
食材
蓮蓬2個
酒釀150克
幹桂花一小勺
T I P S
1 蓮子的芯帶苦味,去掉口感更好。
2 酒釀的味道比較突出,和蓮子一起味道獨特。
3 酒釀不宜煮太久,一沸騰就要關火了。
步驟1、將新鮮蓮蓬剝去最外面的殼,用剪刀剪一個小口,剝去內殼,再利用牙籤穿過蓮子,將內芯去除。
步驟2、蓮子下鍋,加入適量清水,煮至蓮子軟糯。
步驟3、酒釀下鍋,煮至沸騰即可。
步驟4、出鍋撒上幹桂花就可以啦。
貝貝時令菜之蓮子糕
食材
蓮子400克
黃油30克
小麥粉10克
白砂糖20克
T I P S
1 蓮子糕可以放冰箱冷藏會更好吃。
2 翻炒蓮蓉的時候,一定要全程小火,直到麵糰成型,不會粘鍋即可。
3 加入適量蔓越莓,可以起到解膩的作用。
步驟1、蓮子去除內芯,下鍋煮50分鐘至軟爛。
步驟2、蓮子煮熟後,撈起瀝乾水份,放入切碎碗,研磨成蓮蓉。
步驟3、鍋燒熱,加入黃油,和小麥粉一起翻炒2分鐘。
步驟4、加入白砂糖,翻炒至白砂糖融化,加入蓮蓉炒制,待蓮蓉成團時即可。
步驟5、將蓮蓉團捏成小團,藉助模具,按壓出形狀就好啦。
步驟6、蓮子糕,完成!