虎皮尖椒是很下飯的一道菜,濃郁的鹹香汁,尖椒的辣味兒,加上豬肉餡,頗受家人喜愛。
用料
尖椒 | 4個 |
豬肉餡(蔥末、薑末) | 100克 |
生抽 | 1勺 |
糖 | 10克 |
醋 | 1勺 |
鹽 | 1小勺 |
清水 | 50克 |
蒜 | 4瓣 |
虎皮尖椒/虎皮夾餡尖椒的做法
先和好豬肉餡,同餃子餡的方法,加蔥末、薑末、生抽、鹽、蠔油、五香粉、雞精、香油。攪拌均勻放入冰箱冷藏備用。
尖椒洗淨去掉根部,可以用手按住根部往裡稍用力,或者藉助小刀,想要去筋用筷子。
用筷子將每個尖椒裡塞滿肉餡。用廚房用紙將尖椒表面水分擦乾。
準備碗汁,生抽、鹽、糖、醋
碗汁攪拌均勻至顆粒融化。
蒜切成末
平底鍋燒熱放適量油,4分熱放入尖椒
不時翻面,將尖椒煎成表面有褶皺。煎好的尖椒盛出來備用。
原鍋放少許油,下蒜末炒香
下碗汁,下尖椒,加入少量清水,加蓋中火燉
收湯即可,也可以少留點湯汁。
裝盤,鍋內剩下的湯汁淋在尖椒表面。
也可以做沒有肉餡的。