戚風快手零失敗

嘗試了無數次的戚風，我發現關鍵成功與否，不是材料的問題而是溫控的掌握啦～～現在拿8寸為例和大家分享一下心得，不到位大家不要見怪啊～～

用料  

戚風快手零失敗的做法  

1. 準備好工具，分離蛋黃蛋清
   

2. 把油，牛奶，25克砂糖混合，打蛋器攪拌成乳清狀

3. 看～～

4. 篩低粉，記得化Z字，不然會起筋，蛋糕蓬不起來了～～

5. 雞蛋分兩次加也是化Z字哦，熟練之後，我都是一次性加的～～

6. 完美了，有點小氣泡很正常啦
   放一邊可以進行蛋白打發了，這個時候你可以預熱烤箱了140度，55分鐘～～

7. 打發蛋白想要快點可以加一小搓細鹽，馬上可以讓你提速3分鐘哈哈😄～～這個時候檸檬汁或者白醋也可以提前滴了～～

8. 關於放糖分三次我要強烈說一下，三次和一次打出來的效果一模一樣，但是沒有嘗試過的小盆友們可以分三次來，魚眼大泡一次，細泡一次，起紋一次～～最後拿起打蛋器起小彎鉤就好

9. 關於混合，我也想說明一下，其實一次性混合也是完美的，很多時候我們都是挑三分之一蛋白來混合，得到的混合液再來混合蛋白，哎～～沒什麼區別，成品都是完美的

10. 混合啦，完美的飄帶～～

11. 每次做兩個～～
    說明一下我用的圖是一個8寸和一個6寸
    我給的方子是8寸的量哦
    幾乎沒什麼氣泡，完美飄過～～、

12. 下次有空分享一下輕乳酪蛋糕，這個也是超級好吃😊的啦～

小貼士

放進烤箱中下層，中間不要開啟烤箱，上面有點點微裂很正常的，考好燜幾分鐘，拿出來震一下，倒扣涼涼～～