香酥滑嫩鱸魚

用料  

香酥滑嫩鱸魚的做法  

1. 鱸魚肉切薄片，放料酒、鹽、雞蛋清打出漿後，放澱粉、油醃製15分鐘

2. 魚頭、魚骨、帶魚刺的魚肉切塊，放鹽、料酒、澱粉醃製15分鐘後，起鍋燒油炸制兩面金黃、油溫升高再復炸一遍

3. 粉絲開水泡10分鐘後，水開再蒸5分鐘

4. 水開下魚片，煮30秒

5. 番茄切丁，鍋裡倒少量油，翻炒出汁後加入開水煮至濃稠（番茄也可以用番茄醬代替）

6. 裝盤：底部放幾片生菜，炸好的魚頭魚骨魚肉放入，鋪粉絲，放魚片，澆靈魂番茄汁，完成。魚骨香酥、魚肉爽滑，妙啊。