冷吃魷魚

下酒的好菜

用料  

冷吃魷魚的做法  

1. 1. 魷魚洗乾淨，切好，用蔥薑蒜，料酒，少量鹽醃製10分鐘。2. 醃好的魷魚再洗一次。             3. 鍋裡開水放大蔥提香，倒入魷魚汆10秒（為了去腥，不用煮熟）。                                              4.幹辣椒用剪刀剪成條狀，泡水。（泡水是為了炒的時候不糊，不要選太辣的）。              

2. 5. 鍋裡倒油，油溫8成熱，加蔥薑蒜炒出香味，接著倒入魷魚翻炒，趁魷魚不注意加入花椒一把（喜歡麻的可以適量增加），再加入八角、桂皮、香葉、茴香等香料翻炒，接著把泡完水的辣椒絲倒進去翻炒2分鐘。                                                  6.接著加入胡椒粉、花椒粉、孜然粉、五香粉等4種粉，加入白糖一點提味，加入老抽適量提色，雞精隨意，鹽少量，翻炒入味，嚐嚐鹹淡再撒入白芝麻翻炒，起鍋。

小貼士

自己家裡吃，不是專業的，這道菜做出來味道很棒，吃完的魷魚剩下的辣椒可以接著炒辣子雞丁。