用料
乾貝瓤豆腐的做法
先發幾顆乾貝
肉餡用生抽、鹽、胡椒粉拌過乾貝用手撕開拌入肉餡
豆腐切成方塊,用小勺在豆腐塊的中央挖一個洞
把肉餡填入洞內,多餘的就堆在外面
平底鍋加油少許,填好肉餡的豆腐塊肉朝下,煎
然後翻過來煎另一面
煎好的豆腐塊轉入鑄鐵鍋國內剩下的餘油爆香薑絲、蔥花、蒜末加生抽熗鍋,加熱水湯汁轉入鑄鐵鍋用蠔油、糖(鹽如果不夠鹹的話)調味慢火燉一會兒用綠蔥葉紅辣椒點綴上桌