少油的雜魚醬油水

用料  

少油的雜魚醬油水的做法  

1. 蘿蔔乾洗淨切丁

2. 蒜葉切段，蒜苗切絲（豎切）

3. 把雜魚洗乾淨（15~18一斤，可以一種，也可以多種一起煮）

4. 放一點點油燒熱，蘿蔔丁炒香
   注意：香味出來才放水
              水的量可以沒過魚就行，不要多

5. 水開了，加入醬油幾湯匙，醋幾滴，料酒兩瓶蓋，鹽、味精、糖適量，按以下比例放：
   鹽：味精：糖=1：0.25：0.25
   放了之後攪拌均勻，嘗鹹度夠不夠
   建議：煮魚鹹一些味道比較好

6. 把魚放入調好味的湯汁中煮

7. 煮到魚眼珠變成這種白色，就可以下蒜苗了，也可以是紫蘇葉。
   建議：河魚要加蒜苗，海魚只要紫蘇葉（紫蘇葉在藥店買）

8. 下蒜苗，沒入湯汁

9. 魚眼睛脹起來爆開前，就可以出鍋了

10. 把魚夾出去後，可以往湯汁加入水澱粉勾芡了
    （水澱粉就是把澱粉放進碗裡，加點冷水攪拌均勻）

11. 攪拌好的水澱粉

12. 加入水澱粉勾芡好的湯汁，熄火，澆在魚身上

13. 完成啦，開飯！