用料
| 斷筋麵糰 | 400克（成分看我另外菜譜卡仕達醬小麵包） |
| 新麵糰： | |
| 麵粉 | 150克 |
| 蛋清 | 一個 |
| 牛奶 | 若干（看麵糰酌量新增） |
| 椰子油（黃油） | 20克 |
| 甜餡： | |
| 蒸熟紅薯壓泥 | 若干 |
| 煉乳 | 若干 |
| 黃油 | 少量 |
| 鹹餡： | |
| 肉鬆 | 若干 |
| 香蔥 | 若干 |
拯救斷筋麵糰的做法
1.麵包機揉麵，油脂加遲了，結果斷筋了，乾脆送冰箱冷藏發酵一夜。2.第二天新揉一塊麵團，麵包機揉15分鐘，冷藏醒面半小時，將斷筋麵糰撕小塊，新增在一起，繼續揉麵15分鐘。具體時間看麵糰延展性自己把握，我看麵糰差不多了，就停了。我這個麵糰油脂很高，揉的時候手掌也塗了油，所以麵糰非常軟。但是不粘手。3.天氣熱發酵一小時，我就開始分劑子了，按常規做法，分好醒面10分鐘，再擀開。包餡料。（甜餡：紅薯蒸熟壓泥，趁熱拌入黃油和煉乳即可）
另外做了卡仕達醬，準備塗在吐司表面。蛋清做了麵包，所以這裡面只有蛋黃。
本來想烤小餐包，想想幹脆疊放在吐司盒裡，表面塗卡仕達醬。
肉鬆包乾脆放油鍋炸了，感覺油炸斷筋的麵糰應該口感比烤的要好。我炸了兩個小的，還有一個超大的（肉鬆餐包也疊放在圓開盤裡，粘在一塊了，分不開了）
油炸肉鬆包果然好吃，外脆裡軟，口感像小時候的雞腿麵包。
甜紅薯餡吐司烤出來了，麵糰的大量的油脂看外觀就可以看出了。
拉絲啦，成功。
也很好吃
合影完美。總結：斷筋麵糰，可以把它當作冷藏的中種使用。但是一次不要貪多用完，我其實還有一般斷筋麵糰在冰箱，包起來當老面下次用了，哈哈。另外，擔心口感不好，高油量可以增加軟度，甜餡餡料和酥皮的使用，可以改善口感。可能因為平時不敢吃太甜的吐司，今天這兩個補救產品，我覺得口感都很棒，組織也很軟也拉絲。
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