這個油餅是我過年必做的美食，而且放多久都不會發硬，主要是麵粉的比例一定要把握好，比如一碗麵粉，半碗燙麵，再三分之一的油麵三個麵糰！以次類推，我過年都炸許多放冰箱冷藏，吃時拿出微波爐一分鐘就和剛炸一樣！
用料
| 鹽 | 克 |
| 酵母 | 克 |
| 麵粉 | 克 |
| 水 | 克 |
| 雞蛋一個 | |
| 油 | 克 |
不管放多久都香軟的油餅的做法
先用一碗麵粉加雞蛋，鹽，發酵粉，水和一個麵糰！這團是己經發酵好的麵糰！
再用剛才那個碗量半碗麵粉開水燒開和一個麵糰！然後用那個碗比量著三分之一加油和一個油麵團！
發酵好的麵糰三團面揉在一起再發酵，根據溫度大約四十分種！
拿出搓條切出大小均勻塊然後擀成小圓餅用刀中間劃兩刀！
油燒熱放入油鍋中炸制兩面金黃！
我還搓了麻花，擀一個方形餅，然後用刀切條，不用滾圓直接抻一下搓成麻花！
扁的是我無意間發現的，這樣炸出一樣好吃，主要好搓！
油餅麻花都炸好了！剛炸的鬆軟香酥特別好吃！
小貼士
這個食譜我沒說放的量是因為可鹽可甜，主要把握好麵粉的比例就一定能成功！
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