因為家裡沒有不沾鍋所以用了平時炒菜用的鐵鍋,事實證明咱鐵鍋一樣能行😆,只是因為鐵鍋下面容易沾所以需要注意一些問題,大家看注意⚠️和小貼士就OK啦。
用料
雞蛋 | 3個 |
牛奶 | 15克 |
鹽 | 一小勺 |
澱粉 | 一勺 |
胡蘿蔔 | 適量 |
火腿腸(或午餐肉) | 適量 |
食用油 | 適量 |
鐵鍋版厚蛋燒(不用不沾鍋)的做法
將雞蛋、牛奶、鹽、澱粉混合,打到表面出現泡沫(之後泡沫消了不要緊,不用再打)
胡蘿蔔切丁,放入沸水中稍微煮一下撈起來。午餐肉(火腿腸)切丁。將午餐肉,胡蘿蔔混合到蛋液中。
鐵鍋燒熱,倒油,轉小火。(油鋪滿鍋底就可以,注意⚠️不要刷油,刷的話鍋底油少沾得更厲害。但也不要倒多,可以倒一點,然後把鍋拿起來晃動一下讓倒下去的一點油鋪滿鍋底。)
倒入蛋液,然後快速用鍋鏟攪拌,不停地鏟鍋底部的蛋液,混合至滑蛋狀態。(這一步要時刻注意蛋液的狀態,不要有區域性過熟的現象,還要快速鏟鍋底的蛋液。一定要小火⚠,如果感覺鍋底有一點點糊可以先關火,攪拌一會再開火️)
混合至滑蛋狀態後,用鍋鏟將蛋壓平,開始卷。(感覺有點糊了要馬上關火,這時感覺蛋卷沒有完全熟也沒關係,之後會再煎一次)
卷的過程中,蛋糊不太成形或者蛋卷狀態不好沒關係(因為沒有不沾鍋嘛,就會有這一丟丟問題),把蛋卷剷出來,放進撕開的保鮮袋裡,蓋上保鮮袋上面一層後用刀背擠壓,整理四邊。(這一步咱給它人工塑形😄)
最後洗鍋,再倒少許油,把整理好的蛋卷再放進去煎一下就完成啦!
完成😆
小貼士
1.胡蘿蔔丁和午餐肉丁一定要切細切碎,不然裹蛋的時候容易撒。
2.全程用小火,注意觀察蛋液狀態,若要關火後重新打火要立刻轉至小火。