這是一道從小就非常喜歡的媽媽的味道，每每飢腸轆轆的時候，想的就是燒餅夾肉😜
用料
| 主麵糰 | |
| 麵粉 | 300克 |
| 酵母 | 4克 |
| 白糖 | 少許 |
| 溫水 | 200克(視麵粉的乾溼度加減) |
| 油酥面 | |
| 麵粉 | 30克 |
| 橄欖油 | 50克 |
| 麻醬 | 40克 |
| 海鹽 | 少許 |
| 生白芝麻 | 100克 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 花椒若干粒、香葉一片、小茴香一點點。 |
酥得掉渣兒的麻醬燒餅（附花椒鹽的製作方法）的做法
將乾酵母、糖倒入麵粉中分次加入溫水，用筷子攪拌成絮狀，再下手和成麵糰。
面和得儘量軟一些，這樣做出的成品口感才會鬆軟。和好的面蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發半小時左右。
油酥面製作：30克麵粉置於小碗中，油溫燒至冒煙倒入麵碗裡攪拌均勻，待油酥面完全冷卻將麻醬倒入油酥中加入少許海鹽攪拌成糊狀。
花椒是之前焙好的。建議：最好一次多焙一些待冷卻後放入密封的瓶子中，用起來很方便。
電餅鐺預熱160一180度。
將麵糰擀成長方形，儘量擀薄一些。
將麻醬均勻地塗抹上。
撒上焙好的花椒鹽，量隨意，喜歡的可以多放，不喜歡也可以省略。
縱向開始捲起一邊卷一邊抻拉。
均勻地分成10個小劑子。
兩邊捏緊，左右對摺，收口朝下。
用小勺蘸生抽均勻地塗抹。
有醬油的一面蘸芝麻（用力按下下），拿起來抖一抖。
依次蘸好芝麻，備用。
餅鐺預熱好了，將有芝麻的一面朝下不用放油，蓋上蓋子。
差不多2分鐘左右翻面刷油，蓋上蓋子。
再翻面刷油，蓋上蓋子1分鐘左右出鍋。
美拍一張😊
裝盤。
小貼士
1 . 花椒鹽的製作：花椒半小碗、香葉一片、小茴香一點點，放入炒鍋中小火慢焙用鏟子不斷的翻炒以免炒糊，待炒出香味、顏色變深關火，放到面板上用擀麵杖擀碎，也可以用料理機打碎但注意不要打成粉狀，有點顆粒更香。花椒鹽顧名思義是要放鹽的，但我不建議放鹽，其原因是由於有時天氣潮溼，鹽容易結塊導致花椒粉潮溼，味道大打折扣。焙好的椒鹽成品放入密封的瓶子裡，置於乾燥的地方儲存。 2 . 燒餅最好是熱吃才香，但免不了做多了會剩下，沒關係，我有竅門🤫烤箱預熱150度烤五分鐘，吃起來和新出鍋的一樣美味🤗
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