利峰廚房自創涼皮

用料  

利峰廚房自創涼皮的做法  

1. 去適量麵粉，加少許鹽（也可加少許鹼），再加入適量的水，用力揉成麵糰至光滑，用塑料紙蓋住盆子使揉好的麵糰更有勁。

2. 盆中加入水（備倆盆），醒好的麵糰放入水中揉搓（借用洗衣服的方法也可以），完了用漏網過濾掉裡面的殘渣物（麵筋），最後靜置盆中沉澱三小時，多餘的水倒掉些許。

3. 備好兩個蒸涼皮的盤子，盤中可以稍微的多加些油，防止涼皮粘盤不好取，蒸至透明狀即可出鍋，完完整整的涼皮就成功了。