【黃燜雞】味道不輸給品牌連鎖

忘了從哪一年開始，黃燜雞米飯遍佈了大街小巷。自己做這個菜的重點就是砂鍋啦，網上買的砂鍋終於到了，黃燜雞米飯走起。
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用料  

【黃燜雞】味道不輸給品牌連鎖的做法  

1. 雞腿切塊，蔥切段、薑切片

2. 雞腿肉中加入蔥段、薑片、料酒、生抽、蠔油、花椒粉、鹽、糖，攪拌均勻，醃製10分鐘

3. 青椒和紅椒洗淨去籽掰成塊，洋蔥切塊，香菇泡水後去掉根部切塊，其中兩個切了十字花，是為了好看

4. 炒鍋裡放油，油熱後放切好的幹辣椒段，爆香

5. 放入醃製好的雞腿（連肉帶料一起放），翻炒幾下

6. 放入香菇，繼續翻炒至雞肉變色，關火

7. 將炒鍋中炒好的全部倒進砂鍋中

8. 加熱水，沒過肉

9. 蓋蓋中火煮30分鐘（我喜歡吃煮的爛一點的，所以煮的時間長一些），大概25分鐘的時候，嘗一下味道，看鹹度和辣度，不夠的話可以適當放些鹽和幹辣椒，煮到後半程的時候，要不時的攪一下，以防粘鍋

10. 加入青椒、紅椒、洋蔥，繼續煮2分鐘

11. 可以關火開吃了，砂鍋很燙，記得拿布墊著或帶手套，桌子上也要墊隔熱墊

12. 端下來還一直咕嘟著

13. 配一碗米飯，絕配啊

小貼士

1.如果是幹香菇，要提前泡幾個小時。
2.砂鍋煮一定不要用大火，會溢位來，我用的中火。
3.想吃菜多一點的可以把青椒、紅椒、洋蔥的量加倍，我做好後就覺得菜少了。