今天用小美來做兩道家常菜，酸辣金湯肥牛和鮮嫩紅燒大蝦，絕絕子哦~
用料
| /酸湯肥牛/ | |
| 食用油 | 15g |
| 蔥段 | 2支 |
| 薑片 | 5g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣椒 | 1支 |
| 酸湯醬 | 1袋 |
| 白胡椒粉 | 3g |
| 純淨水 | 400g |
| 老抽 | 2g |
| 生抽 | 3g |
| 糖 | 5g |
| 金針菇 | 200g |
| 肥牛卷 | 250g |
| 鹽 | 1g |
| /乾燒大蝦/ | |
| 蒜 | 15g |
| 食用油 | 25g |
| 薑片 | 15g |
| 蔥末 | 10g |
| 醪糟 | 100g |
| 老抽 | 5g |
| 豆瓣醬 | 60g |
| 糖 | 10g |
| 純淨水 | 40g |
| 明蝦 | 250g |
【香蘭小美教程】乾燒大蝦&酸湯肥牛，一個鮮美一個酸辣的做法
一、製作酸湯肥牛
肥牛卷焯水至變色，撈出晾乾水分備用；
將食用油、蔥段、蒜、薑片、切段的小米辣椒、酸湯醬，一起放入主鍋中，以3分鐘/溫度120℃/速度1爆香；
再加入白胡椒粉、純淨水、老抽、生抽、糖，以8分鐘/溫度100℃/速度小勺烹煮；
再加入金針菇、肥牛卷、鹽，以3分鐘/v檔/反轉/速度小勺烹煮；
烹煮完成，即可裝盤食用了，李錦記的酸爽金湯醬味道真的巴適，酸辣開胃湯汁鮮濃~
二、製作乾燒大蝦
將蒜頭、食用油、姜一起放入主鍋中，以5秒鐘/速度6打碎；
加入蔥末，以4分鐘/120℃/速度小勺爆香；
加入醪糟、老抽、豆瓣醬、糖，以3分鐘/120℃/速度1爆香；
再加入純淨水，以3分鐘/v檔/速度1烹煮；
最後加入處理乾淨的明蝦，以2分30秒/v檔/速度1烹煮；
烹煮完成，擺盤開吃，醬汁非常有味道，濃濃醬香回味有淡淡甜香，加上嫩得恰到好處的蝦肉，一個人就能光碟了。
小貼士
製作過程中如遇難題
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