【暖暖的味道】番茄燒黃花魚

這個菜譜真的超級實用，快手好吃而且完全沒有腥味，黃花魚這種海魚都能做的又鮮嫩又香甜，酸酸甜甜很好吃，喜歡的學起來吧
注：有暖暖的味道獨家小妙招在小貼士裡面

用料  

【暖暖的味道】番茄燒黃花魚的做法  

1. 魚選擇新鮮的中等大小黃花魚，取出內臟（不開膛破肚就能取出內臟的小竅門見小貼士），去鱗片，剪去魚鰭（去腥妙招見小貼士）

2. 魚肚子內各放入兩塊姜和兩段蔥，外面抹上鹽，放盤子裡倒上少許料酒，醃漬一小時

3. 一小時之後擦乾魚身，順著魚肚子豎著反正面各切一刀，然後陰涼處晾乾外表（一般就是早上買了魚之後回來就處理，晚上做）

4. 鍋內倒入比平時炒菜要多的油，魚身上拍上薄薄一層粉，等粉被吸收之後再拍一次。
   番茄切丁

5. 油燒到冒煙，放入魚中大火煎到兩面金黃

6. 倒出多餘的油，放入薑片翻炒，炒出香味之後放白胡椒粒、花椒、五香粉。

7. 放入番茄丁炒到油亮，放入番茄沙司和糖，翻炒出紅油，放白糖、生抽

8. 倒入啤酒，大火煮開，放入魚燒五分鐘

9. 放入蔥段、白胡椒粉、鹽再燒五分鐘

10. 大火收汁，出鍋擺盤

小貼士

1.兩根筷子倒著從魚嘴插入，壓著魚鰓插入魚腹內，然後用力轉幾圈，用筷子就可以把內臟勾出來（注意一定壓著魚鰓），然後用水沖洗幾次就行
注：如果魚不新鮮，一定要開膛破肚了
2.去了鱗片內臟和魚鰭之後，用麵粉塗在魚身上，用水沖洗，重複兩三次，可去掉魚身上的粘液，這個粘液就是魚腥味的來源之一
3.白胡椒粒比胡椒粉味道柔和，更厚重一些，推薦家裡常備
4.番茄和啤酒的組合可以完美去掉魚腥味，並且增加風味，放心不會有啤酒味的
5.這個口味是酸甜偏甜，喜歡酸的可以少放糖或者加點醋
6.魚豎切一刀方便入味，並且不會破壞它的外形
7.這個菜譜很好記，全程大火，很快手