前兩年先生特別喜歡吃橄欖菜，每週回來都會買兩瓶，我想能不能自己做，網上搜索了食譜。從媽媽家帶回來的梅乾菜可以用，網購了橄欖，第一次做就非常成功，得到了先生 家人的認可。
用料
| 橄欖 | 1000克 |
| 梅乾菜 | 1000克 |
| 醬油 | 500克 |
| 色拉油油 | 適量 |
| 蒜 | 200克 |
| 姜 | 200克 |
| 芝麻 | 適量 |
自制橄欖菜的做法
用小蘇打搓洗 橄欖表皮的臘
反覆沖洗乾淨
清洗浸泡1－2天去除橄欖的苦澀，要記得勤換水。
浸泡好後橄欖去核，外面買的橄欖菜都不去核，我還是費事點自己吃省事
切塊 我是切條太小做好就看不到橄欖，
梅菜提前泡發，切碎
芝麻清洗去沙炒熟
蒜姜切沫，鍋裡倒入油大約500克，把蒜沫 部分姜進去炒香
加入橄欖炒
加入醬油炒10分鐘
加入梅乾菜炒大概15分鐘，
加入芝麻和餘下的姜沫炒15分鐘 如果油少則自主新增
炒一次次的好久，後來偷懶在下入梅乾菜後移入高壓鍋 10分鐘後，鍋裡翻炒在加入芝麻及餘下的姜。
拿乾淨消毒後的罐頭瓶子，稱熱裝入 8分滿 倒扣瓶子，形成真空可以儲存挺久的，我是準備真空袋分口，冷凍起來，拿一包炒炒在分裝小瓶子。
小貼士
1.橄欖一定要充分浸泡才能去除苦澀，否則做出來也會有苦味
2.這個食譜沒放鹽 比較淡如果喜歡味道重 儲存久可以適量放鹽
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