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傳統上海菜 茨菇扣鴨

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:3.16W
傳統上海菜 茨菇扣鴨的做法步驟圖

梅龍鎮學校邀請東上海飯店姚大師，分享傳統上海扣鴨🦆

用料  

草鴨 半隻400g
茨菇 250g
鹽 克
糖 克
生抽 勺
老抽 勺
白胡椒 克
味精 克
麻油 勺

傳統上海菜 茨菇扣鴨的做法  

  1. 茨菇熱水燙熟去皮，一切四

    傳統上海菜 茨菇扣鴨的做法步驟圖 第2張

  2. 鴨子洗淨開水煮熟，切段
    將鴨腿部分先鋪在碗中央，倒扣時候美觀，其他部分鋪側面

    傳統上海菜 茨菇扣鴨的做法步驟圖 第3張

  3. 中間放茨菇

    傳統上海菜 茨菇扣鴨的做法步驟圖 第4張

  4. 一大勺糖
    一小勺味精
    一大勺黃酒
    一勺半老抽(醬油)上色
    半勺麻油
    小半勺白胡椒
    放在上面

    澆上原湯，沒有的用水

    傳統上海菜 茨菇扣鴨的做法步驟圖 第5張

  5. 保鮮膜包好，放在蒸鍋上一小時

    傳統上海菜 茨菇扣鴨的做法步驟圖 第6張

  6. 倒扣到盤子上，撒小蔥

    傳統上海菜 茨菇扣鴨的做法步驟圖 第7張
Tags：茨菇 上海
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