番茄肉醬配意粉是街知巷聞的一道美食，但是有沒有覺得做意粉好麻煩呢？我就有這樣的感受，很多時候做出來裡面還是面心還是硬硬的。但是如果用其他麵條來代替又不知道怎麼選擇，哈哈哈，先買個關子，我選用的這個麵條，經過我研究，無論煎、燜、燉、焗、炒、湯、炸都是可以輕鬆駕馭的，趕緊跟我來學做吧
用料
| 開生面（全麥麵條） | 2個（2人分量） |
| 番茄 | 2個 |
| 瘦肉 | 50克 |
| 蠔油 | 1勺 |
| 豉油 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 2克 |
| 雞精 | 2克 |
| 糖 | 5克 |
番茄肉醬開生面的做法
首先將番茄洗乾淨，然後用刀在番茄身上刻上愛的烙印，用90°以上的熱水洗個澡，就會很容易脫下衣服咯。
根據自己喜歡的口感來定番茄的切碎程度。
家裡沒肉，我找到了排骨，這是我在排骨身上切下來的，所以肉口感特別好，哈哈，放入雞精、蠔油、豉油、糖、胡椒。
攪拌均勻，有沒有發現裡面有一顆物體？你沒看錯，家裡沒有白砂糖，只有冰糖，所以~~~
水燒開。
先放鹽，記得先放鹽再放面，這一個小動作起了大大的作用，因為這樣煮出來的麵條不會糊。
切碎的番茄會出現水狀的狀態，是正常的，最好保留好番茄汁。
麵條熟不熟，最好就是用筷子夾起來輕輕用一點力夾，看能否斷，斷了就是熟的意思了，趕緊撈起來過冷河，記得過冷河。有些朋友會覺得麻煩，因為沒有涼開水，告訴大家，直接用自來水（有條件的可以用過濾水），有人問，生水哦？不怕嗎？來下一步。
將醃製好的肉放入鍋中炒，因為醃製過，容易焦，所以要控制火與時間，炒兩下就可以放入番茄。
炒至這樣狀態，加入少量的水。
待沸騰加入過了冷河的麵條。
10秒，9、8、7、6、5、4、3、2、1~停火。攪拌均勻就ok了，也不怕過冷河的生水了。
喜歡醬汁多的可以多放的水，我喜歡剛剛好的，實在美味。小孩子特別喜歡吃哦！
小貼士
煮麵條記住這三點：
1.水燒開先加鹽，再放面。
2.記得過冷河。
3.回鍋時常不要超過10秒。
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