熬阿膠2年多了，真愛阿膠糕，裡面滿滿膠原蛋白是最好的保養品丫，仙女們，一起做起來吧，一起做小妖精🤩
用料
| 阿膠塊 | 500克 |
| 黃酒 | 2瓶 |
| 核桃仁 | 500克 |
| 紅棗片 | 500克 |
| 枸杞 | 250克 |
| 黃冰糖 | 250克 |
| 黑芝麻 | 500克 |
阿膠糕全過程 | 視訊指導 |零失誤的做法
高溫消毒一鍋一鏟
舌尖上的美食衛生最重要
準備500g阿膠塊
阿膠行業魚龍混雜，水深！
建議選擇東阿，福牌等大牌阿膠
準備2瓶古越龍山黃酒(3年清醇型即可)
黃酒浸泡24–36小時
夏天溫度高24小時左右即可
冬天溫度低48-36小時即可
為了保證充分烊化
4-5小時可以攪拌一次
烊化後的阿膠會析出一層豆油
阿膠塊也成巧克力狀
熬膠前準備輔料！
選擇新疆若羌紅棗 皮薄肉厚
為保證口感，紅棗需要現剪
剪2瓣或者3瓣即可，不要太碎！
新疆紙皮核桃500g
現剝2-3瓣即可
電子爐800瓦炒15分鐘左右
或微波爐150瓦上下烤制20分鐘！
老黃冰糖250g
注意敲碎，以免融化不了
寧夏枸杞250g
注意不要洗喲，容易變質！
熟黑芝麻250g
建議直接買炒熟的！
按照上面視訊鋪塑型盒
烘焙紙選擇寬度30cm的
電磁爐1000-1200瓦
熬15分鐘左右阿膠融化！
需要不斷攪拌，以免糊鍋
注意：開始一定需要大火煮沸，讓黃酒充分揮發，後面阿膠糕的黃酒味會小很多！
阿膠融化後，放黃冰糖
電磁爐調製800瓦左右
需要不斷攪拌，不要停❗
⚠️特別說明
如果不停攪拌，還有黏鍋
則需要將火調小❗❗❗
冰糖融化後熬冒液泡
此時調整300-400瓦！
⚠️特別說明
如果不停攪拌，還有黏鍋
則需要將火調小❗❗❗
熬製過程不斷用鍋鏟掛倒三角
如果能讓阿膠掛而不斷！
則可以開始放輔料了
火調至100瓦❗
依次放核桃-紅棗-枸杞-黑芝麻
攪拌均勻就可以出鍋啦‼️
⚠️溫馨提示
這是一個體力活~
期間不用關火，更好攪拌
出鍋注意點
1.從4個角開始放
2.來會不停的按壓10分鐘
常溫放置8小時左右
待阿膠糕變硬了就可以切片了
按照模具盒空格切條
用切片機切片
每片阿膠糕10-12g
每片包好糯米紙
糯米紙規格6.5*10
封口，大功告成
小小零食，大大能量！
小貼士
⚠️熬製過程簡化
1000–1200瓦10分鐘左右
咕嘟咕嘟冒泡待阿膠完全融化
700瓦左右放黃冰糖35分鐘左右
能掛小旗為止，不停攪拌！
然後400瓦左右20分鐘掛大旗。
最小火加核桃、紅棗、枸杞、黑芝麻
攪拌勻放定型盤‼️
⚠️熬製注意點
注意1：期間一定要不斷攪拌，防止黏鍋
注意2：放輔料的時候，從下往上翻動，這樣才能攪拌均勻
注意3：放塑形盒 先從4個角放，以免旁邊角鏤空，不滿
注意4：一定要用力壓緊，以免後面有阿膠切塊有洞洞不好看
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