蘑菇蝦仁意麵

餐廳的意麵，大多數配奶油，或撒滿馬蘇裡拉芝士的番茄醬，吃了難免有負擔；
於是來做一款蛋白質豐富且完全不膩人，快捷又清爽的

用料  

蘑菇蝦仁意麵的做法  

1. 生蝦仁洗淨，擦乾水份後用少量鹽和胡椒拌勻待用；蘑菇切片，歐芹梗及蒜頭切碎，歐芹的葉子摘下待用；

2. 鍋燒熱，加入黃油融化後，倒進蒜粒及歐芹梗碎炒香；
   

3. 加入蘑菇片，煎至出水變軟後，撒少量鹽和胡椒；

4. 蘑菇煎至金黃色帶微焦，加入2杯白葡萄酒；

5. 酒燒開後，加入蝦仁，炒至變紅，小火燜大約6～8分鐘；

6. 加入煮熟的意麵，撒一把歐芹葉，翻炒均勻，約2分鐘後即可出鍋。

7. 如果不用蝦仁，換成新鮮的貝殼類，例如白貝，花甲，哈喇，醬汁會更加鮮甜。
   歐芹和蘑菇都是略帶甜味的食材，與鹹鹹地的海鮮搭配，增加了味道的層次。
   

小貼士

意粉推薦選擇寬度在2釐米以內的，例如 linguini 或 tagliatelle，麵條煮熟會變寬。
越寬的意麵，配越濃厚的醬汁，才能保證醬汁掛在麵條上，吃起來才夠味兒，例如千層麵，肉醬寬面。
而口感輕盈的海鮮類或蔬菜類醬汁，配細面就非常的合適。