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艾餈/青團/艾葉粑粑

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:1.86W
艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖

盒馬的艾葉又香又嫩 5塊錢150g 太舒服了

用料  

皮 混合均勻
糯米粉 300克
粘米粉 60克
艾葉 150克
糖 30克
餡料
花生 140克
黑芝麻 60克
糖 50克
餡料2
紅薯 400g
奶油乳酪 50克
糖 50克

艾餈/青團/艾葉粑粑的做法  

  1. 艾葉除去老梗，摘下嫩葉清洗乾淨，盒馬的艾葉還挺嫩的，就是有些小泡沫球球，要看清楚，水多了才會飄起來。

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第2張

  2. 燒一鍋開水，加入1g小蘇打（據說是為了保持艾葉的顏色，但是味道會減少一些）放入艾葉焯水一分鐘。

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第3張

  3. 艾葉撈起後不用擠幹，放入破壁機打成糊（一般不需要再加太多的水，搖晃一下慢慢打）怕苦澀味的可以先把艾葉撈起來擠幹水放入冰水中洗一遍再加水打成糊。

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第4張

  4. 艾草糊和皮料一起揉成團（需要一點點加水直至成團）（熱水和麵可以不用揪團煮熟）

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第5張

  5. 成團後揪一小塊壓扁放入開水中煮熟（飄起來就是熟了）千萬不要超過1/4的量，不然會粘到懷疑人生

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第6張

  6. 煮熟後與生麵糰揉合在一起完成麵糰的製作

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第7張

  7. 餡料按照自己喜歡的餡料包，50g麵糰30g餡料

  8. 把麵糰按成一個個小碗包起餡料

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第8張

  9. 軟的餡料比較難包

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第9張

  10. 墊上油紙上鍋蒸15分鐘

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第10張

  11. 熟了開鍋刷上一層油，能保持的水分

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第11張

  12. 軟糯好吃😋

    艾餈/青團/艾葉粑粑的做法步驟圖 第12張
Tags：餈青團 艾餈青團艾葉粑粑 艾葉
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