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新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:3.08W
新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖

家鄉每年清明節吃的食物，今年突然成網紅，有點措手不及，但是看到很多做法都是用青汁，或者青菜汁來做的，感覺都不正宗，真正的艾葉粑粑，是用新鮮的艾葉做的，而且家鄉的做法是沒有餡的，寫這個菜譜順帶再來普及一下艾葉到底長什麼樣！

用料  

糯米粉 500g
新鮮艾葉 適量
白糖 適量
食用鹼 適量

新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法  

  1. 去山裡採集艾葉，這個就是艾葉，聞起來有股特有的氣味

    新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖 第2張

  2. 這個葉子較小，有一種葉子較大的不是艾葉，需要分辨一下

    新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖 第3張

  3. 葉子的背面不是很明顯的綠色，如果發現較多艾葉，可以只摘芯子，如果不多的話，可以選擇葉子採摘。

    新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖 第4張

  4. 採摘回來之後，用水清洗乾淨，然後用水煮，煮的過程中，加入食用鹼，可以保持翠綠的顏色，煮到用手可以很輕易把艾葉的梗子捏碎。煮好後，撈出艾葉，水可以保留部分(待會揉麵的時候，可以視乾溼程度，加入這個水)撈出的時候，可以不用瀝的很乾，可以帶點水分。

    新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖 第5張

  5. 直接在撈出的艾葉裡混入糯米粉，不需要另外加水，加入適量的糖，揉成面。

    新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖 第6張

  6. 將豆沙揉成小團，取適量揉好的麵糰，將豆沙團包進去，揉成團。

    新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖 第7張

  7. 如果不需要餡的，就直接揉成小團

    新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖 第8張

  8. 上火蒸15分鐘（上汽後），看到顏色變了，就差不多，關火，待涼了之後，再拿出來

    新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖 第9張

  9. 因為是糯米粉做的，所以熱的時候，很軟糯，稍涼一會，口感較為Q彈，有嚼勁，我比較喜歡沒有餡的，放涼一會很好吃喲！

    新鮮艾葉版 艾葉粑粑 青團的做法步驟圖 第10張

小貼士

如果一次性做了很多，揉好的麵糰，分袋裝好，放入冰箱冷凍，想吃的時候，就拿一袋出來，搓成團，上火蒸就可以了，艾葉只有在清明節前後才有，所以這也是一個時令美食，冷凍起來，一年四季想吃就吃！

Tags：艾葉 青團
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