原味綠豆糕

之前吃過一次特別好吃的綠豆糕，可惜後面買了幾次都不再有當時驚豔的口感，要麼太甜，要麼奶味太重。近期開始倒騰吃的，終於找到了那個口感。
一半黃油，一半植物油是比較適合的，成品溼潤不幹，又有黃油的香氣。

用料  

原味綠豆糕的做法  

1. 脫皮綠豆一斤，提前一晚泡水，中間換水若干次。夏天不要常溫泡太久了，會壞掉。蒸鍋蒸40分鐘，取出。
   也可以用高壓鍋煮豆子的功能壓，水剛好超過綠豆一點點，水的量要把控好，太少了會幹，太多了會成糊糊了，最好用蒸的吧，而且蒸的口感會比較好

2. 加入100克牛奶攪拌均勻，放入料理機打泥。
   試過破壁機，並不好用，會卡住，還是要用料理機，比較給力，不用加太多牛奶就能打好。牛奶加太多的話除了奶味重，還不好成型。

3. 有喜歡蔓越莓的朋友也可以適量加點，平底鍋小火放入黃油和植物油，開始炒綠豆泥了。
   

4. 加入麥芽糖和白糖，大概翻炒20分鐘。加入麥芽糖後看起來很粘稠，不要擔心，炒著炒著就好了

5. 炒至綠豆泥可以抱團，就是可以一團端走的那種感覺。

6. 按每個40克重先分好綠豆泥，再用喜歡的模具，這個配方不用給模具加油，很溼潤，
   加上買綠豆送的模具，我總共有四套模具，學廚買的那套粉紅色是最喜歡的，好用易脫模。

7. 原味綠豆糕大概30個

小貼士

1、綠豆泥一定要打成泥，否則口感有影響；
2、牛奶不能加太多，奶味會太濃厚了；
3、沒有麥芽糖可以換蜂蜜，只是成品會有蜂蜜的味道；
4、冷藏後風味最佳哦
5、放冰箱記得包一層保鮮膜，以防乾裂。