土豆花樣吃②一洋芋擦擦

土豆，洋芋的學名都叫馬鈴薯，所以呢，它們是同一種植物，只是因地域的原因叫法各異。
       這是陝北農家土的掉渣的飯食，物質匱乏年代的主食，如今酒店餐桌上的稀罕品種……
       原本蒸洋芋擦擦是全用麵粉的，而我用米粉(或玉米粉)替換部分麵粉，蒸出來更散一些，不會坨在一起。😜😜😜
      蒸好的洋芋擦擦，可以直接吃，也可加調料炒著吃！
      我喜歡直接沾蒜汁吃，西北風格！

用料  

土豆花樣吃②一洋芋擦擦的做法  

1. 土豆一個，去皮約260克，擦成粗絲！

2. 因澱粉易氧化變色，擦好立即拌上米粉，因米粉吸水性更強，再拌麵粉，倒入鋪油紙的屜子上。

3. 開水蒸十五分鐘。

4. 大蒜+鹽，搗成泥狀！

5. 加點醋，加辣椒粉，用熱油澆一下！

6. 再加點生抽+醋，料汁就做好了！

7. 蒸好的洋芋擦擦！

8. 這是加了紅蘿蔔蒸的洋芋擦擦！

9. 可以沾著吃！

10. 也可將料汁拌進洋芋擦擦裡吃。

11. 也可用此方子蒸各種菜，例如：豆角，槐花，白菜，茄子等，你所能想到蔬菜。這是蒸茄子，加了點過油肉絲，葷吃！

小貼士

①蒸的所有菜品水份要瀝乾些，讓每根每片都能裹上粉，開水蒸制！
②蒸菜裡不放鹽，以免出水坨在一塊！
③料汁裡調味料可按喜好加，但一定要有蒜！