豬肚雞,一款非常鮮香的養生湯,具有益氣、養胃、補血的功效!
用料
雞(土雞、本雞都可) | 1只 |
豬肚 | 1只 |
枸杞子 | 約20粒 |
生薑 | 一大塊 |
鹽 | 適量 |
麵粉 | 小半碗(洗豬肚用) |
白胡椒粉 | 少許 |
張姐-豬肚雞(氫慢煲之家常版)的做法
把整隻雞剁成塊,準備兩片生薑(這次用的是臨安同事從家裡帶來的土雞)
準備好豬肚(己經清洗乾淨焯好水了),生薑若干,枸杞子、白胡椒粉備用!
坐鍋點火放入涼水,把雞塊放入鍋中,放兩片生薑焯水,至雞肉變色後撈出雞塊清洗一下!(這一步個人認為雞是當天殺的話是不用焯水了,煮開後把飄浮的浮末撇去就可以了,這樣能更好地保持雞的原汁原味的鮮香味!)
把雞塊放入氫慢煲,放入純淨水,在放幾片生薑,開蓋用大火煮開後蓋上蓋子轉小火燉煮!
另一邊坐鍋點火,後放入水,放入兩片生薑,放入豬肚後大火煮開後轉小火慢燉,我用時約1小時10分鐘(期間用筷子翻面兩次,前半小時如果不翻面容易粘皮),撈出豬肚略涼一下!
把豬肚切成片狀!
把豬肚片放入氫慢煲,繼續燉個30分鐘!
然後放入枸杞子,放入鹽調味!
蓋上蓋子繼續小火慢燉個10分鐘就可以了!
開啟蓋子,撒入胡椒粉,😍湯汁鮮美的豬肚雞就做好了!
小貼士
豬肚的清洗方法:1、用清水沖洗幾遍,期間用手輕輕把表皮的粘液去掉。2、用麵粉抓勻豬肚,可以去豬肚的髒兮兮的粘液及去除異味!3、然後用水清洗三次,在用些鹽輕輕抓豬肚。之後在用清水漂洗幾次。4、翻面至裡面,用剪刀剪去邊上的油膩部分,然後用鹽抓洗,之後用清水清洗幾次就可以了。