一道清淡鮮美的豆腐黑魚湯,是全家老少都很適飲的湯水。
黑魚肉中含優質動物蛋白和多種氨基酸,
一向被視為病後康復和老幼體虛者的滋補珍品。
搭配植物蛋白豐富的豆腐,營養更加全面,
經常食用,可以補充營養、增強機體抗病能力,
是關愛家人健康的一碗好湯!
用料
黑魚1條 | |
豆腐1大塊 | |
香蔥適量 | |
生薑適量 | |
黃酒1大勺 | |
米醋少許 | |
鹽適量 | |
白胡椒粉少許 |
豆腐黑魚湯的做法
黑魚去鱗、去鰓及內臟,洗淨切段;香蔥洗淨打結、生薑切片備用。
豆腐切成小塊,在開水中燙一下去除澀味,撈出瀝水。
炒鍋燒熱,倒入食用油燒熱,放入薑片、蔥結爆香。
下入黑魚段,稍煎至兩面微黃變色。
烹入黃酒去腥, 加適量沸水和幾滴醋,大火煮開,繼續保持中大火煮約10分鐘。
下入豆腐,再繼續煮約10分鐘。
最後去掉蔥結、薑片,加入鹽和胡椒粉調味,撒入蔥花即可出鍋。
美味上桌——
小貼士
1、想要熬出奶白色的魚湯,要先將魚放入油中煎一下,再向鍋中加入沸水。倒入沸水時一定要保持大火,這樣在足夠的溫度下,水乳交融才能產生魚湯乳白的效果。
2、黑魚湯最好不要煮太久,以免營養成分過度流失,基本上煮20分鐘左右即可,這樣湯鮮肉嫩。