可露麗是法國西南部特產，聞名于波爾多！又名“天使之鈴”，外脆裡嫩是它最大的特點！
用料
| 牛奶 | 350克 |
| 細砂糖 | 175克 |
| 全蛋液 | 35克 |
| 蛋黃 | 35克 |
| 黃油 | 17.5克 |
| T55麵粉 | 70克 |
| 黑朗姆酒 | 25克 |
| 香草莢 | 1根 |
傳統波爾多可露麗的做法
牛奶加糖加黃油加剖開的香草莢煮沸
降溫到50度分次混合麵粉，拌勻
加入全蛋和蛋黃液拌勻
加入朗姆酒，保鮮膜貼面密封冷藏儲存，靜置36個小時，72小時內用完
靜置兩天的麵糊來回攪拌勻過濾後灌入5.5cm大小的銅模，9分滿（配方可以做9個）！風爐210度15分鐘轉180度30分鐘！烤完立即脫膜！
外脆裡嫩，當天吃口感最好，3天保質期！
內部蜂窩組織！
小貼士
1.銅模需要噴脫膜油，風爐內180度烤10分鐘後倒扣，倒扣時間10分鐘左右！
2.此配方不需要出爐反覆敲打，如果出現麵糊高出模具1/5，也可以拿出烤箱先靜置一下再繼續烤！
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