愛吃豆腐的一切～這款豆腐丸子吃起來嫩嫩的，有香菇和豬油渣的香味，搭配高湯，材料簡單，快手美味，一不小心就吃多了🤷🏻♀️
用料
| 北豆腐 | 4小塊 |
| 肥肉 | 1小塊（熬豬油渣用） |
| 香菇 | 5朵 |
| 小蔥 | 1把 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 地瓜粉 | 半碗 |
| 豬油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 味精 | 適量（可選用） |
| 高湯 | 1碗 |
簡單美味的豆腐丸子的做法
肥肉切小塊放入鍋內中小火慢慢煸出油。
中小火。
這個程度就可以了，撈出放涼。
幹香菇泡發瀝乾水分，切小塊。
將豬油渣和香菇一起混合切碎。
小蔥切成蔥沫。
北豆腐（怕豆腥味的，可以提前焯水）
打入一個雞蛋，放入小半勺鹽，小半勺味精（可選用），調味。
放入切好的蔥沫，香菇豬油渣沫。
淋入10克左右剛才熬油渣的豬油。
加入平常吃飯的飯碗，大約半碗量的地瓜粉，我圖片裡的粉放少了，又補了一點，合起來就是半碗這樣量的地瓜粉。
一起混合用手捏均勻。
大約是這樣的狀態。
然後用勺子順時針攪拌5分鐘左右，上勁。這樣後期丸子不容易散開。大約視訊中這種程度。
鍋內入高湯大火煮開後馬上轉小火，保持微沸狀態，才開始下丸子，用虎口擠出，勺子挖進鍋內。
放進去不能攪拌，就這樣小火煮，先讓丸子定型。
定型後丸子會慢慢浮起來，此時可以稍微開大一點火力，等丸子全部浮起就可以調味起鍋了～
很好吃的豆腐丸子湯～
這個是我放鹽的勺子大小，供各位參考～
小貼士
豆腐要用北豆腐，嫩豆腐不行的哦
丸子一定要順時針攪拌上勁
丸子下鍋是一定是小火
丸子下鍋後依然小火，並且定型之前一定不能去攪動它
可以用高湯，濃湯寶，榨菜湯，青菜湯，紫菜湯，等等一切簡單的湯底來煮這個丸子
烹飪屋
