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砂鍋蔥燒豬肚（附豬肚新鮮區別，和清洗方法）-狗哥版

欄目: 家常菜 / 釋出於: / 人氣:3.06W
砂鍋蔥燒豬肚（附豬肚新鮮區別，和清洗方法）-狗哥版的做法步驟圖

這個成品顏色看起來清淡，是因為正下午做的，陽光太足照白了。

用料  

豬肚 1個
姜 2片
蒜頭 1頭
大蔥 1根
鹽 1勺
糖 半勺
耗油 1勺
生粉 半勺

砂鍋蔥燒豬肚（附豬肚新鮮區別，和清洗方法）-狗哥版的做法  

  1. 這是全部材料的切法。

    砂鍋蔥燒豬肚（附豬肚新鮮區別，和清洗方法）-狗哥版的做法步驟圖 第2張

  2. 砂鍋倒油，放入蒜頭薑片大蔥，中火煎5分鐘。中途需要不停攪動，而且一定要砂鍋，一定要砂鍋

    砂鍋蔥燒豬肚（附豬肚新鮮區別，和清洗方法）-狗哥版的做法步驟圖 第3張

  3. 5分鐘後，放入豬肚，加入鹽糖耗油生粉和半鹽水的混合液，攪拌均勻，中火5分鐘。

    砂鍋蔥燒豬肚（附豬肚新鮮區別，和清洗方法）-狗哥版的做法步驟圖 第4張

  4. 這就是成品。如果想上色可以加一兩滴老抽即可。

    砂鍋蔥燒豬肚（附豬肚新鮮區別，和清洗方法）-狗哥版的做法步驟圖 第5張

小貼士

1-我買的是冷凍豬肚。新鮮的一個平均65冷凍的只需要30。而冷凍和新鮮最大區別是冷凍只有軟和硬區分，沒有了新鮮那種嚼頭，但是除非你做涼拌之類的，否則就不用特地買新鮮
2-豬肚的清洗，冷藏的買回來解凍，然後切開兩半，把所有的白色去掉，那是冷藏的油脂，然後用鹽和生粉和少量料酒搓洗按摩。而新鮮豬肚就不用切開，直接鹽生粉料酒搓洗，然後翻過來再洗就行
3-我的豬肚為什麼下鍋一會就煮好了。因為我提前清洗好，用胡椒煮了一小時然後泡冷水。這鍋原湯如果加入當歸，牛奶，雞，就是你們外面吃的100多塊錢的豬肚雞湯。

Tags：清洗 蔥燒 和清洗方法狗哥版 豬肚 狗哥 砂鍋
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