這道菜餚非常快手簡單，準備工作做好，3-5分鐘就能完成，蔬菜蛋白質都有了，還酸酸甜甜很美味！
ps:蔬菜就家裡有的都可以，我家二個小朋友喜歡吃西蘭花🥦，綠色圍著比較漂亮，我就用西蘭花了，別的蔬菜像菠菜，萵筍或者其它合適的也可以哦！
用料
| 鳳尾蝦仁 | 200克 |
| 仙貝 | 100克 |
| 胡蘿蔔 | 100克 |
| 西蘭花 | 一小朵 |
| 蕃茄醬 | 38克 |
| 鹽 | 4克 |
| 生抽 | 10克 |
| 料酒 | 8克 |
| 澱粉 | 5克 |
茄汁仙貝鳳尾蝦炒時蔬的做法
鳳尾蝦仁洗淨瀝乾，加入2克鹽，3克生抽，3克澱粉拌勻醃製十分鐘；
仙貝洗淨瀝乾，加入1克鹽，2克生抽，2克澱粉拌勻醃製十分鐘。
胡蘿蔔煮熟切丁或滾刀塊備用
取一鍋水燒開，放幾滴油和一點點鹽，西蘭花洗淨摘小朵焯水，斷生變綠後撈出瀝乾如圖擺盤備用。
平底鍋倒入3克油，大約底部平鋪滿就好，分別倒入醃製好的仙貝，鳳尾蝦，略翻炒至從透明變色，約七成熟盛出備用。
平底鍋燒熱，加入番茄醬二勺約30克，生抽5克，鹽10克，糖15克，清水適量，攪拌均勻後嘗一下味道，根據口味增減鹽糖調味，再倒入鳳尾蝦仁和仙貝，翻拌均勻。
最後放入胡蘿蔔丁翻炒幾下，一二分鐘後略收汁後盛出裝盤。
西蘭花翠綠，仙貝鳳尾蝦仁酸甜，最後家裡二小朋友用西蘭花蘸著醬汁吃，十分過癮！
小貼士
記得番茄醬等調料加入後嘗一下鹹淡，調味後再加入仙貝鳳尾蝦仁，這樣蝦和仙貝的肉質才會鮮嫩！
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