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開胃快手菜-涼拌茄子🍆

欄目: 家常菜 / 釋出於: / 人氣:10K
開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法步驟圖

用料  

茄子 2個
4瓣
生抽
白糖 少許
涼拌醋 2勺
青椒 1個
小米辣 2
食用油 15克
雞精 半勺
清水 適量

開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法  

  1. 1⃣️茄子洗淨攔腰切成三大段,再分別每段改刀切成四瓣,為防止茄子與空氣氧化,請將處理好的茄子放入冷水中浸泡。

    開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法步驟圖 第2張
  2. 2⃣️ 鍋內注水大火燒開,轉中火將茄條上鍋隔水大火15分鐘,直至茄子變軟變色。

    開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法步驟圖 第3張
  3. 3⃣️ 熟後把茄子夾出放涼,控幹水擺盤備用。(用筷子戳開檢查如果沒熟偷繼續蒸兩分鐘)

    開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法步驟圖 第4張
  4. 4⃣️小米辣、青椒洗淨切圈,蒜拍扁待用。

    開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法步驟圖 第5張
  5. 5⃣️ 將拍扁後的蒜切末,放入舂內倒成蒜泥。

    開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法步驟圖 第6張
  6. 6⃣️ 取一小碗,加生抽、蒜泥、白糖、涼拌醋、雞精調成汁水。

    開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法步驟圖 第7張
  7. 7⃣️ 醃製五分鐘待料汁入味淋在茄子上。鍋內倒油燒熱,澆在辣椒上爆香即可。

    開胃快手菜-涼拌茄子🍆的做法步驟圖 第8張

小貼士

1⃣️茄子切開後易與空氣發生氧化反應變黑,沒有及時處理的要浸泡在冷水中待用,保持顏色。

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