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【黑椒杏鮑菇牛柳】 又嫩又入味

欄目: 家常菜 / 釋出於: / 人氣:2.09W
「黑椒杏鮑菇牛柳」 又嫩又入味的做法步驟圖

我順利回了國，但是小苗還在遠處。小可憐什麼都買不到，每天都減衣縮食。我問他想吃什麼，他總和我說，我想吃牛柳。其實我也沒有做過牛柳，所以決定研究一下，等他回來了想託著腦袋看他多吃一點。

用料  

主料：
杏鮑菇 1個
牛肉（我用了切片牛排） 2塊
醃料部分：
蠔油 2勺
生抽 2勺
料酒 2勺
香油 1勺
花椒油 半勺
黑胡椒 1勺
糖 1勺
嫩肉料：
蛋清 1個
澱粉 4勺
配料部分：
黃油 1片
小幹辣椒 1個
大蒜 3瓣
薑片 1片

【黑椒杏鮑菇牛柳】 又嫩又入味的做法  

  1. 將牛肉切成條，把所有的醃料放入碗中拌勻將牛肉放進醃料中拌勻。接下來嫩肉。打入一個雞蛋清，用力用手抓勻，抓的時間長一點，嫩肉用的。感覺吸收一些以後，放入四勺澱粉，吸收抓勻。

    「黑椒杏鮑菇牛柳」 又嫩又入味的做法步驟圖 第2張

  2. 將牛肉用保鮮膜包裹住，送入冷藏室，醃製半小時及以上，入味。

    「黑椒杏鮑菇牛柳」 又嫩又入味的做法步驟圖 第3張

  3. 杏鮑菇洗乾淨切成小條，有一點厚度，口感較好。

    「黑椒杏鮑菇牛柳」 又嫩又入味的做法步驟圖 第4張

  4. 熱鍋熱油，倒入杏鮑菇，翻炒三分鐘左右。炒到杏鮑菇表面看上去滑滑的，變色為止。盛出備用。

    「黑椒杏鮑菇牛柳」 又嫩又入味的做法步驟圖 第5張

  5. 把大蒜瓣拍碎，剝去外殼。姜一片，小幹辣椒一個。有迷迭香的可以放一縷，增加香味。放入黃油融化（沒有黃油就用普通油） 把配料們倒入爆香。推入牛肉，不斷翻炒至斷生。（放了澱粉必須堅持翻炒，不然會沾底）牛肉斷生以後，放入備用的熟杏鮑菇。 一起翻炒均勻以後出鍋。

    「黑椒杏鮑菇牛柳」 又嫩又入味的做法步驟圖 第6張

  6. 我還有個小祕方，當時牛排送了一個黑椒汁料包，我隨手放進去了。有點增香的效果。

    「黑椒杏鮑菇牛柳」 又嫩又入味的做法步驟圖 第7張

  7. 上個空盤！我爸媽都吃完了。他們牙都不太好，但是這個牛肉醃的很嫩，他們完全不用拆渣吐出來。老人也咬的動～

    「黑椒杏鮑菇牛柳」 又嫩又入味的做法步驟圖 第8張
Tags：入味 杏鮑菇 黑椒 牛柳
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