我小時候超喜歡我媽做的這道菜
油汪汪糯滋滋，偏甜
我媽媽的做法鴨肉不過水，也不加啤酒的
用料
| 仔姜 | 適量 |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 八角 | 2個 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 一點點 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 料酒 | 適量 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 鴨 | 1/5只 |
| 雞精 | 適量 |
| 糖 | 適量 |
| 冰糖 | 一小塊 |
| 泡姜，海椒 | 適量 |
| 二荊條 | 幾根 |
仔姜爆鴨的做法
準備所有食材，放二荊條更好吃，我家沒有了用青椒替代
我買的一整隻大鴨子，分成5份，鴨子要剁得小一點，入味兒，用料酒泡起來。
我圖裡的這個都大了，懶了不想剁了嘿嘿😁
中小火，鍋裡燒油，放大蒜，花椒，八角，丟冰糖
冰糖是為了炒糖色，我沒我媽炒得好
冰糖差不多化了，大蒜也變色了就甩鴨子進鍋，中大火開起來，把鴨油炒出來。
加豆瓣醬一勺（此處加多了不要學我），炒紅油，然後把鴨子一塊炒
放泡椒泡姜
鴨油好多，根據情況調整火候，別燒糊了。
這時候放點生抽，顏色不夠就一點點老抽，放適量白糖，雞精。
放二荊條（此處是青椒），和仔姜
最後成品。
小貼士
其實這道菜我自己做得還不夠熟練
比如炒糖色
這個步驟裡因為豆瓣醬放多了所以沒有額外加鹽，可以嚐嚐味道，根據需要加鹽。
我媽媽的版本確實鴨肉不過水，並且要加糖，這可能是迎合我的口味
主圖不是本次做出來的，只是覺得更好看哈哈哈。
不過這些配料，步驟都沒什麼問題，按照這個做，能做出我們家的味道，結合自己的想法，就能做出不一樣的味道。
希望你們喜歡～😍
烹飪屋
