生煎椒鹽小土豆

上週帶爸媽去安吉農家樂，爸爸吃到了農家院做的椒鹽小土豆一直念念不忘，說是吃到了童年的味道。菜場買過的小土豆味道一直沒有達到記憶裡的標準，正好這次吃貨們推薦了象山的小土豆，今天回家親自下廚表孝心^_^

用料  

生煎椒鹽小土豆的做法  

1. 小土豆不去皮，洗去泥沙後，清水浸泡一會兒。

2. 瀝乾水分，平底鍋不粘鍋放油燒至溫熱，把小土豆放進去煎熟，油開後轉小火一直煎，不能蓋蓋子。

3. 煎到土豆縮皮，用筷子可以戳穿後，大火煎制金黃色盛出，用勺子把土豆壓一下，開口即可不要壓碎成泥。鍋裡油倒出後用剩餘底油即可。大火，放入土豆翻炒，放椒鹽，糖，孜然粉翻炒均勻撒蔥花出鍋。

小貼士

生煎土豆是個漫長的過程，但是結果是值得等待的，生煎的土豆口感更香。事先把土豆蒸熟，高壓鍋壓熟的方法都是可以的，口感會有些許不同，看個人喜歡啦^_^