紅糖年糕（南方過年家家戶戶必備）

用料  

紅糖年糕（南方過年家家戶戶必備）的做法  

1. 白糖紅糖放一個碗裡，水燒開，加進糖裡，可以剩三份一水，攪拌至糖融化，剩下的水用來後面調整面團的狀態。

2. 裝備個盆子倒入粉，加點豬油，慢慢加入糖水，可以用筷子稍微攪拌，然後用手拌勻面團，看狀態，如果還太乾可以慢慢加入剩餘的水，看圖的狀態，和成不幹也不溼的麵糰。

3. 再看下面團狀態！

4. 把麵糰放一半到盤子裡，加入適量花生，加入剩下的麵糰，拍平面團表面，再加花生，可以擺上自己喜歡的字型！

5. 涼水上鍋大火蒸一個小時（保證鍋裡放足夠的水，別把鍋燒壞了）

6. 蒸完放涼，可以提前一個晚上做，隔天切片，煎，炸，煮都好吃，也可以打個雞蛋裹點蛋液。煎或炸，熱過冷油，油稍熱轉中火煎，要留意別煎焦了！

小貼士

新增豬油做出來的年糕香軟好吃，不加也可以的，年糕裡面可以加紅棗，大紅豆什麼的（紅豆要提前泡發），不喜歡紅糖的可以全部用白糖做，都好吃，在家鄉蒸年糕都會放齋葉上蒸，那個香！年糕的諧音是年高！年年高升的意思，所以過年過節家家戶戶都會做，現在基本都是買現成的！