很下飯的泡椒泡姜爆炒鱔魚

最近幾年一到這個季節就開啟吃土鱔魚模式，我家小區有一個門衛休假回老家時總會帶一點土鱔魚來，賣給喜歡吃鱔魚的人家，他家裡有孩子生病經濟困難，大家也算換種方式幫助一下他，尤其方便的是他可以幫我們養著，吃的時候提前告訴他殺好去拿，我家每次必買幾斤存著，分兩三次吃完。平常我一般愛做很鮮辣的麻辣紅味，但最近家裡有人不能吃太麻辣的紅味，臨時改做成泡椒泡子姜爆炒的飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜，真的很下飯啊，忍不住罪惡地多吃了一碗米飯🍚……

用料  

很下飯的泡椒泡姜爆炒鱔魚的做法  

1. 將鱔魚提前1個小時左右殺好去骨，洗淨放冰箱冷藏備用。

2. 將泡辣椒泡子姜洋蔥青筍黃瓜等切絲切條、蔥切段、蒜切片，把青筍黃瓜絲用少許鹽醃製一下瀝去水備用。

3. 鍋預熱後倒入全部菜籽油燒至5成熱放入幹辣椒、花椒粒、少部分蔥段和蒜瓣，小火炒香後剷出所有的幹辣椒花椒粒。

4. 開大火倒入鱔段煸炒3分鐘左右，再依次放入蒜瓣料酒生抽和少許白糖起煸炒3分鐘左右，油多幾乎感覺是油煎炸狀態了，然後倒入泡姜泡椒絲蔥段一起煸炒2分鐘左右，最後倒入青筍黃瓜洋蔥絲和祕製醬一起翻炒大約2分鐘左右關火起鍋。

5. 看看這一大盤的懶人下飯菜，鮮美無比……

小貼士

1、鱔魚爆炒油必須要量多才行，利於殺死寄生蟲之類，起鍋裝盤時可瀝去一部分多於的油；2、提前小火爆香乾花椒粒和辣椒段後撈出，是便於吃的時候盤裡所有東西都可直接入口下飯。3、根據個人口味濃淡來增減泡椒泡姜生抽的用量。