韭菜拌素雞

用料  

韭菜拌素雞的做法  

1. 韭菜擇洗乾淨後瀝乾;素雞洗淨後切成片,生薑與大蒜切成末

2. 將姜蒜末放入小碗中,加入適量的鹽、雞粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌勻待用

3. 鍋內放入適量的水燒開,放入切好的素雞煮兩分鐘後撈出瀝乾晾涼

4. 鍋內再燒開適量的水，倒入幾滴油，下入韭菜，稍燙一下後迅速撈出，晾涼後再切成約5釐米長的段

5. 將晾涼的素雞與韭菜放入碗中,倒入先前拌好的醬汁拌勻即可

小貼士

1.燙韭菜時在水中滴入幾滴油,可以使韭菜保持翠綠,此方法也適用於其它蔬菜的焯燙;
2.韭菜不宜燙得太久,以免太爛;
3.值得注意的是做好的韭菜最好及時吃完,放置太久及隔夜的韭菜都不宜再吃,因為熟韭菜極易將菜中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是強致癌物，所以熟韭菜放太久了切勿再吃哦。