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辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）

欄目: 下酒菜 / 釋出於: / 人氣:3.24W
辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖

非常適合夏天的一道菜，簡單易上手，這個方子總體味道不錯，瑕疵是湯汁有點少，辣度不太夠（我嗜辣），賣相不夠好，所以定為1.0版本😂下次再把口味和賣相做個升級。

用料  

花蛤 兩斤
幹辣椒 一大把
花椒 一小撮
大蒜 十粒
生薑 一小塊
大蔥 一小段
洋蔥 半隻
香菜 兩根
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量

辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法  

  1. 鮮活的花蛤冷水下鍋

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第2張

  2. 花蛤全部開口後撈出沖洗乾淨

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第3張

  3. 去掉沒肉那一邊的殼，節省空間

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第4張

  4. 準備蔥薑蒜末，花椒，幹辣椒段

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第5張

  5. 半個洋蔥切絲，兩根香菜切段

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第6張

  6. 鍋中油熱爆香蔥薑蒜花椒幹辣椒

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第7張

  7. 倒入適量料酒和生抽，最後加蠔油和少許白糖提鮮

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第8張

  8. 倒入花蛤快速翻炒均勻

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第9張

  9. 加入洋蔥翻勻後再撒香菜段

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第10張

  10. 出鍋，再配上一瓶冰闊樂，開吃吧😄

    辣炒花蛤（無豆瓣醬簡單快手）的做法步驟圖 第11張

小貼士

1.花蛤要買鮮活的，冷水下鍋開口就熟，基本沒有泥沙
2.料頭炒香後先把調味料加入炒勻後直接放花蛤，這樣可以減少花蛤的烹飪時間，防止肉質變老
3.最後洋蔥香菜稍微翻一下就可以出鍋了，既去除了洋蔥的辛辣味又保留了爽脆的口感，香菜也不會太塌軟變形
4.喜歡吃湯汁多些的最後可以用水澱粉勾薄芡，我這次沒勾芡，有些幹
5.辣椒和花椒的用量可以根據自己的口味調整，喜歡吃辣的可以多加辣椒或者直接用新鮮小米辣增加辣度

Tags：炒花 快手 豆瓣醬
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