用料
火龍果汁 | 90克(低油版100克) |
玉米油 | 60(低油版50克) |
蛋黃 | 6個 |
玉米澱粉 | 38克 |
低粉 | 100克 |
蛋清 | 225克 |
糖 | 45克(低油低糖版32克) |
檸檬汁 | 數滴 |
鹽 | 1克(可不加) |
不塌不裂火龍果汁蛋糕胚的做法
玉米油加火龍果汁攪勻,打入三個蛋黃攪勻,玉米澱粉和澱粉過篩混合均勻倒入蛋黃糊裡一定要攪勻,不能有疙瘩
糖我是一次性加入蛋清裡的,檸檬汁加上,電動打蛋器三檔打到硬性發泡,提起來小尖角就好了
取三分之一蛋清到麵糊裡拌勻,不能攪拌
這樣的
然後倒入剩下的蛋清裡拌勻
看起來很細膩,從高處摔幾次震出氣泡,烤箱145度預熱五分鐘
倒入模具,六個蛋做了一個心形、五個紙杯、一個六寸
六寸
入烤箱145度烤30分鐘後轉155度25分鐘出爐,這是中途拍的,好漂亮
非常完美,不塌不裂
稍微摔一下倒過來放涼,我用的是碗裡注水法😄
這個是菠菜汁的,不變色相當漂亮,口感細膩
火龍果汁的變色,只有邊緣能看出一點