一直很愛吃,外面買的太甜,沒什麼酒味,沒有小時候的味道,自己做的有媽媽的味道。熱天直接當飲料喝,超解渴,勝過任何飲料。冬天與小餈粑一起煮雞蛋,全身曖和,還改善睡眠和血氣。我的酒麴放了2年,所以我應該1公斤的米,我減了量。
用料
糯米 | 850克 |
酒麴1粒 | 1粒 |
冷白開水 | 700克 |
米酒(酒釀)的做法
泡了24小時的米蒸熟
蒸熟的米飯放涼
我失手放多了水,700克可以了。
我們鄉下特產,這個牌子也有現成甜米酒。我個人覺得安琪太甜,已棄用。
失手,水多了點😺
我為了便於觀察,我加了保鮮膜
冬天為了恆溫30度,我交給了發酵鍋
我好奇偷👀中😂
繼續交給發酵鍋
小貼士
不要粘油,發的過程,不要好奇開啟👀,遇到氧氣會有小黑點。好奇的寶寶上面蓋上保鮮膜,隔膜觀看。我喜歡發三天的米酒,二天的味道還是不夠。