方子來自馬壯實,僅用於個人備忘
用料
雞蛋黃 | 3個 |
馬斯卡彭 | 250g |
淡奶油 | 250ml |
咖啡利口酒 | 1小瓶 |
手指餅乾 | 半包 |
糖 | 60克 |
真·最簡單甜品·提拉米蘇的做法
取三個蛋黃在盆中,加入60g白糖打散,加入兩小勺咖啡酒;馬斯卡彭乳酪在常溫下回溫
燒水,水開將蛋黃在上方隔水加熱並用蛋抽打發,直到提起落下的痕跡不馬上消失,用時8-10min
將馬斯卡彭攪拌至順滑,開始可用筷子,厚用蛋抽,加入蛋黃中,攪打均勻
冷藏的淡奶油打發至出現紋路,加入馬斯卡彭和蛋黃中,翻拌均勻
手指餅乾在咖啡酒中蘸過後碼在碗裡,再一層芝士糊;再餅乾,再芝士糊碼好,放入冰箱冷藏
吃前篩上可可粉
小貼士
儘量用平底容器
手指餅乾要鋪滿
冷藏前篩可可粉更好吃
吃之前篩可可粉更好看