酷愛芋圓的我,在外面總是吃不到口感滿意的芋圓。於是開始自己動手做,自己控制糖分,口感Q彈簡直完美!
用料
芋頭 | 300克 |
紅薯 | 300克 |
紫薯 | 300克 |
木薯粉 | 600克 |
砂糖 | 適量 |
沸水 | 適量 |
椰汁 | 1瓶 |
紅糖 | 適量 |
超級Q彈的手工芋圓的做法
木薯粉和地瓜或者香芋比例2:3,地瓜香芋蒸熟搗碎。木薯粉加入熱水變麵糰,然後跟搗碎的地瓜或者香芋再揉成團,搓條切塊塊成芋圓,隨時裹粉,不然會粘在一起。煮的時候先將水煮開,再放入芋圓,等浮起就可以撈出來過涼3.4次。加入椰汁或者紅糖水就可以吃了。
小貼士
1.蒸熟的紫薯紅薯和香芋我都沒有放糖,遵循原味,依個人口味適量加糖;
2.一定要用煮沸的熱水,和木薯粉混合,不然難成團;
3.紫薯紅薯相對芋頭糖分較高,和木薯粉搓團時會粘稠,適量加粉,而芋頭較幹較難成團可適量加熱水;
4.煮好的芋圓一定要迅速過涼,不然會粘結在一起;
5.一般一次性會做的比較多,如果當天未食用完,可放入冷凍櫃儲存,方便下次食用。