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中式酥皮糕點-綠豆酥

欄目: 餅乾 / 釋出於: / 人氣:2.33W
中式酥皮糕點-綠豆酥的做法步驟圖

用料  

水油皮部分：
中筋麵粉 250克
豬油（玉米油） 90克
白糖 40克
水 95克
油酥部分：
中筋麵粉 180克
豬油（玉米油） 90克
餡兒部分：
脫皮綠豆 200克
糖 40克
黃油（豬油） 20克

中式酥皮糕點-綠豆酥的做法  

  1. 按照配方中的水油皮部分材料混合後，揉成麵糰後蓋上保鮮膜醒發60分鐘。

    中式酥皮糕點-綠豆酥的做法步驟圖 第2張

  2. 油酥部分同樣和好麵條覆蓋保鮮膜靜置。

  3. 將醒發好的水皮分成25克一個一份，油酥麵糰分成7克一份，綠豆餡成15克一份，分別搓成圓球。

  4. 拿出一個水皮按壓扁後，將一份油酥放在水皮上，用虎口慢慢將油酥部分包在水皮裡面；依次包好後封緊口醒面15分鐘。

    中式酥皮糕點-綠豆酥的做法步驟圖 第3張

  5. 混合麵皮醒好後擀成牛舌狀，然後自上而下的把麵皮搓捲起來，成長卷狀再次靜置20分鐘。

    中式酥皮糕點-綠豆酥的做法步驟圖 第4張

  6. 將醒好的面卷在中間按一下，然後兩頭疊起來，再將麵皮擀薄；注意擀時要輕，不要把麵皮擀破。可將擀麵棍上抹點油以防粘連。

    中式酥皮糕點-綠豆酥的做法步驟圖 第5張

  7. 擀好的皮包上餡兒，同樣再虎口處慢慢收口，捏緊、搓圓，然後再稍稍壓扁。

  8. 烤箱預熱5分鐘，設定上下管170度/30分鐘，中層烘烤。烤前可根據自己的喜好，刷蛋液或沾芝麻會格外增加顏值。

    中式酥皮糕點-綠豆酥的做法步驟圖 第6張
Tags：中式 酥皮 糕點 綠豆
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