用料
炸毛豆春捲的做法
毛豆洗淨焯水焯熟,將熟毛豆撈出,放入鹽和梅子酒醃漬15分鐘
香菜洗淨,根葉切分開
葉子+醬汁所有原料+少許水打成泥狀,作為蘸料備用。
薩拉米切絲
毛豆醃漬好後濾除水分備用
開油鍋,溫度到180度時轉小火
案板抹少許油,春捲皮兩面噴水至柔軟,平攤在案板上
將1/4的毛豆和薩拉米包入春捲皮,總共包4個。
油溫180度時下油鍋炸春捲,炸到春捲皮泡出且呈潔白色即可出鍋濾油。
將香菜根也一起炸至酥脆
擺盤蘸料享用。