| 蛋黃 | 3個 |
瘋狂做餅乾的最近
材料準備一半才發現低筋麵粉用完了
還好還有庫存的萬能白麵粉[打call]
#烘焙食譜# 超酥脆曲奇餅乾
材料：
🔸原味曲奇🔸
黃油160g、鹽2g、糖粉45g、白麵粉230g、奶粉10g、牛奶60g
🔸斑斕味曲奇🔸
黃油160g、鹽2g、糖粉45g、白麵粉210g、斑斕粉12g、奶粉10g、牛奶60g
做法：
① 黃油室溫充分軟化，手指可以輕鬆按壓出坑的狀態。天氣太冷可以藉助發酵箱。
② 用打蛋器稍微打散黃油呈羽毛狀，加入糖粉繼續打發。
③ 分次加入牛奶打發至牛奶吸收，黃油糊體積變大顏色發白的狀態。
④ 過篩加入粉類，切拌＋壓拌手法拌勻，裝入裱花袋，裱花嘴推薦用8齒。
⑤ 預熱海氏sp50平爐，上火165下火155，烘烤時間20至25分鐘，具體時間根據曲奇大小調整。
個人不喜歡硬脆的曲奇，這款做出來是酥脆的口感，一捏就碎那種最愛了！
喜歡可可味、咖啡味、抹茶味的也都可以等比例替換。
#烘焙[超話]#
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