還是來個好吃的蘋果餡小蛋糕吧。我本以為做出來會很苦，因為裡面有紅糖的成分，卻沒想到好吃的不得了。依舊是用了自由姐姐的方子，這個是某天下午做的。
用料1
| 低筋麵粉 | 60克，表面裝飾酥粒 |
| 中等大小蘋果 | 1個，蘋果餡 |
| 細砂糖 | 30克，蘋果餡 |
| 檸檬汁 | 1小匙，蘋果餡 |
| 肉桂粉 | 1/4小匙，蘋果餡 |
| 黃油 | 35克，表面裝飾酥粒 |
| 紅糖 | 35克，表面裝飾酥粒 |
| 肉桂粉 | 1/4小匙，表面裝飾酥粒 |
用料2
| 黃油 | 75克 |
| 細砂糖 | 80克 |
| 鹽 | 少許 |
| 蛋 | 1個（我用的XL的） |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 泡打粉 | 1小匙 |
| 牛奶 | 65克（我用了70克） |
| 餡料（適量，一個蘋果煮好的） |
蘋果餡小蛋糕的做法
將蘋果去皮、去核後切成小塊
將蘋果、細砂糖和檸檬汁放入鍋中煮，開始汁液會比較多，慢慢熬至水分收幹後關火，加入肉桂粉拌勻即可。需要注意的是：水分越熬越少時要注意攪拌，免得熬焦
放涼後還會有些汁液，用前瀝去即可
紅糖過篩，低筋麵粉和肉桂粉混合過篩
與紅糖放在一起拌勻
放入從冰箱裡取出未經軟化的黃油
搓成小粒即可
低粉+泡打粉混合過篩
黃油切小塊
室溫軟化
軟化的黃油打軟後，加入細砂糖和鹽
打至顏色變淺，體積膨大
分次加入蛋液
加一次蛋液攪勻後再加下一次蛋液，直至全部攪勻
以1/3粉類—1/2牛奶—1/3粉類—1/2牛奶—1/3粉類的順序交替投料，並每次都攪拌勻
加完全部粉類和牛奶後，攪勻的樣子
最後加入瀝乾的蘋果餡
拌勻
將麵糊盛入烤模中約7分滿，表面灑適量酥粒
放入預熱170℃的烤箱，上下火，中層，20分鐘。（原方180度，倒數第二層20分鐘）
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