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紅絲絨蛋糕/8寸戚風簡單

欄目: 蛋糕 / 釋出於: / 人氣:3.16W

紅絲絨蛋糕/8寸戚風簡單的做法步驟圖

第2次做媽媽過生日的蛋糕！末尾對比了一下第1次做的

用料

蛋黃部分：
蛋黃	5個
糖	30克
玉米油	45克
牛奶	70克
低精麵粉	80克
紅曲粉	10克
蛋白部分：
蛋白	5個
白糖	60克
白醋	3滴

紅絲絨蛋糕/8寸戚風簡單的做法

做蛋黃糊的時間把蛋白放入冰箱冷藏，可以方便後面打發。
蛋黃部分全部加入，z字形攪拌均勻（不要過度攪拌，會形成麵筋）
蛋白從冰箱拿出，先滴幾滴白醋然後開始打發，60g白糖分3次加入進去（最後打發至溼性發泡，提起有直挺的小尖角）
接著把1/3的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻（注意翻拌手法，不要畫圈攪拌，容易消泡）
攪拌均勻後在重新全部倒回蛋白中，繼續攪拌均勻（手法一樣）
補一個手法
全部拌好就可以倒入模具（看麵糊這樣，大概就知道成功了~）
放入預熱好的烤箱170℃烤45分鐘（一般150℃烤65分鐘，我趕時間！）
❗️！！！！！！重點，烤好之後立馬拿出，震兩下
❗️！！！！！！立刻倒扣！立刻！不然容易凹陷塌腰！
❗️！！！！！！晾涼之後在脫模
涼了之後脫模，分割成3片，開始組裝
鋪層草莓片，上面在摸層奶油，然後一層一層重複
按自己的喜好裝飾一下！
補視訊
補視訊
上圖1
上圖2
上圖3
上圖4
上圖5
上圖6
對比第1次做的，抹面還是有進步的！

小貼士

1蛋白先冷藏一下更容易打發
2蛋黃不要過度攪拌，容易起勁
3翻拌手法很重要，不要畫圈
4烤好之後震兩下立刻倒扣！！！這個很重要
5晾涼之後在脫模

Tags：蛋糕戚風

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