巖燒芋泥卷，私房熱賣的網紅甜品

用料  

巖燒芋泥卷，私房熱賣的網紅甜品的做法  

1. 牛奶、玉米油加入蛋黃盆裡，用蛋抽攪拌均勻。

2. 篩入低筋麵粉

3. 用蛋抽以畫“Z”型的手法，混合成細膩均勻、沒有顆粒的麵糊。

4. 細砂糖一次性加入蛋白盆裡，用電動打蛋器開中速，直到輕輕提起打蛋頭能拉出彎勾的狀態。

5. 蛋白霜分次與蛋黃糊混合均勻。

6. 麵糊倒入鋪了油布的烤盤，鋪平。

7. 放入預熱好的烤箱，上下火170度，中下層烘烤18分鐘左右。出爐後立刻輕摔幾次烤盤，震出熱氣，倒扣在晾晒網上晾冷。

8. 所有的夾餡食材放入大碗裡，碾壓成泥狀。

9. 蛋糕胚晾冷後，撕掉油布，正面朝上，放在一張乾淨的油紙上，左右兩端切掉硬邊，上下兩端則是斜切，中間均勻地鋪上芋泥餡。

10. 藉助擀麵杖，把蛋糕胚捲起，收口壓在底部，然後用油紙包好，冷藏定型1小時。均勻6份，切面朝上，擺放在烤盤裡。

11. 巖燒層的所有食材放入奶鍋，全程中小火，一邊加熱一邊攪拌，混合均勻後離火。

12. 稍微晾冷，待芝士糊略微變濃稠時，淋在蛋糕卷的切面上。

13. 再次放入預熱好的烤箱，上下火200度，中下層烘烤10-15分鐘。

14. 表面出現焦斑即可。