孩子喜歡吃自己做得蛋糕胚，已經嘗試了N次，都非常成功，小一點的8寸就相對減量，自己做得，孩子吃得放心😊
用料
| 低筋麵粉 | 128克 |
| 雞蛋 | 8個 |
| 牛奶 | 60克 |
| 玉米油 | 60克 |
| 細砂糖 | 106克 |
| 白糖入蛋黃 | 30克 |
| 白糖入蛋清 | 76克 |
| 檸檬汁 | 5-6滴 |
10寸戚風蛋糕胚 100%成功版本的做法
食材大合照
蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入30克白糖
用手動打蛋器攪拌均勻
蛋黃糊中加入牛奶和玉米油，繼續攪拌均勻
篩入低筋麵粉
以Z字型攪拌成如圖，先放一旁
接下來拿出蛋清盆，電動打蛋器高速打發，出魚眼泡泡
第一次加入76克中1/3的白糖，再繼續高速打發
打到泡沫細膩的時候如圖，第二次加入1/3白糖
第三次加入1/3白糖，現在轉低速打發
如圖狀態就是硬性，成功的打發
取部分打發好的蛋清糊，放入蛋黃糊，然後攪拌，注意:這裡不能打圈，而是從下往上翻，然後從左往右翻拌
接下來把拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清糊，繼續翻拌均勻，手法同上
翻拌均勻後倒入蛋糕胚模具，離模具20cm的地方倒入，然後震幾下，震出空氣，放入烤箱，160℃70分鐘，最後30分鐘的時候看看上色，如果覺得顏色深就蓋下錫紙（這裡忘記拍照了）
時間到，出烤箱，先震幾下再倒扣，放涼後再取出蛋糕
色澤還可 😍
底部如圖，非常滿意
Q彈的蛋糕🍰
邊緣也超美
小貼士
我的是格蘭仕烤箱，溫度僅供參考，不同烤箱溫度有些偏差
烹飪屋
