用料
雞蛋 | 5個 |
細砂糖 | 60克 |
低粉 | 70克 |
牛奶 | 50克 |
抹茶 | 5克 |
檸檬汁 | 4滴 |
玉米油 | 45克 |
淡奶油 | 200克 |
芝士乳酪 | 240克 |
糖 | 20克 |
菜鳥做的抹茶戚風蛋糕的做法
牛奶50克,食用油45克,糖20克攪拌成無顆粒狀態
抹茶粉和低精粉篩入上面拌好的牛奶液中
蛋清打發成這種狀態很關鍵。分隔蛋黃蛋清一定不要沾水沾油,否則就做不成蛋糕。打發過程中40克糖分三次加入,才能出來這樣的細紋。
把打發的蛋白加入前面的調好的蛋黃液,分三次放入蛋白,翻拌均勻,無白色狀態。從15釐米高處倒入蛋液。翻拌時烤箱160度預熱5分鐘。
上下火160度烤20分鐘
取出倒扣在網架上脫模
烤時打發好的奶油,淡奶油加糖加芝士乳酪打成細紋即可。一次打完了用不了那麼多可以儲存起來,隔天吃更香。等蛋糕冷20分鐘後抹上奶油
卷好成型放入冰箱冷藏,第二天早餐就可以吃了。
重要的步驟再強調一遍
小貼士
打發蛋清很關鍵,一定不要摻入任何蛋黃,水,油。